2017.02.03

恵方巻

「福はぁ~内」。
我が家の恵方巻はこれにしました。

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生春巻

サラダ菜・卵焼き・シソ・おネンネチキン・ミニトマト。

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ご飯とシソとおネンネチキンとミニトマト。

邪気を払って春を迎えます。

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2017.01.31

ひとりランチ

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執事くんが緊急招集された日の昼食。

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作るのが面倒臭くなったから
試供品で貰った玄米ご飯に
牛シャブサラダと赤カブの甘酢漬け(自家製)。

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2016.12.30

おネンネチキン

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完成品の紹介はしているけど
手順を紹介した事がなかったので
その作り方を。

…が かなり手抜きで あいまいです。
m(__)m

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①鶏肉に塩・胡椒などしてねかす。
②ジップロックに肉とオリーブオイルを入れて
 空気をしっかり抜いて真空状態にする。
 漏れないようにジップロックは二重に入れる。

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ボールに水をはって
その圧力で口をしめれば
簡単に真空状態が作れます。

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③沸騰しない程度のお湯(80℃位)を炊飯器に入れ
 「保温」を押して②を入れて5時間位放置。
④仕上げにフライパンで皮に焼き目を付けて出来上がり!

鶏肉2枚分に対して オリーブオイルは  200ml位です。
下味の塩・胡椒は 市販の「ローズマリーチキン」などの
粉末調味料を使ってもいいです。

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2016.12.24

冬至に食べたもの 2016

16.12.21

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柚子の皮をたーくさん刻んで入れた柚子鍋。

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白菜・しめじ・鮪のアラ身。

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南瓜は天麩羅で… でも… 
美味しい南瓜じゃなかった…

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最後に「ん」がつくものがいいと言われたから 
讃岐うどん!

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2016.12.21

しらすと細切り昆布煮

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しらすと細切り昆布を煮ています!

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メアジ物語④

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メアジと牡蠣だけど…
フライじゃなくてソテーです!

添え付けのお野菜も房総ドライブで仕入れたもの。

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2016.12.20

メアジ物語③

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メアジの身はさっぱりしていると教えてもらったので…

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メアジと牡蠣のフライ

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身がふっくらとして美味しかった。

生食用牡蠣なので あまり中心部まで熱を入れませんでした。

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2016.12.19

メアジ物語②

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中骨についてる身を丁寧にそいで…

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メアジのつみれ汁

勿論この汁はアラを焼いて煮出したもの。

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メアジ物語①

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ちくら漁港で買ったメアジ。
この量で500円。

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三枚に卸したもの

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ここもお料理に使うから
流水できれーいにお掃除!

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大きい物を開きにして 生姜汁と塩をふって
冷蔵庫でねかすことに…

さぁ。どんな料理が出来たかな?

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2016.12.02

豚肉と野菜 de 炒め物

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豚肉と野菜で炒め物

豚肉・しめじ・小松菜・卵

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この小松菜使いました!

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