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2008.09.21

夕飯 な~に~? 29

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はいはい執事ちゃん。
ゴーヤチャンプルです。

ゴーヤはスライスして 水を入れたタッパーへ。
鶏肉を一口大に削ぎ切りにして 塩と酒をふっておきます。

最初に 砂糖・塩・酒で調味した卵液を
少し多めの油で 半熟程度に炒めてお皿にあげます。

鶏肉を入れて 7割程度火が通ったら
水に晒しておいたゴーヤを投入!
このとき 火加減を強火にして 水を切らないで
ゴーヤを入れるのがコツ。
これで 鶏肉とゴーヤが蒸しあがりますからね。

塩で味を調えたら 卵を戻しいれ
香り付けの 胡麻油を回しいれたら出来上がり!

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御飯にのせたら ゴーヤ丼だね!

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薔薇家の食卓」カテゴリの記事

コメント

こんばんわ!
ゴーヤチャンプル、とってもゴーヤの色が
綺麗ですね~。
水にひたしておくのが、いいのかな?
水を切らないでゴーヤを入れるのですね。
いつも、しっかり水切りしてる私です。
ゴーヤ丼も、美味しいでしょうね。

投稿: うさうさ | 2008.09.21 21:06

うさうさ さま

この日は とても鮮やかな色に出来上がりました。
調理の手順が 思いのほかうまく出来たのだと思います。

いつもは豚肉の薄切りを使いますが
今回は鶏肉で 多少 厚みの違いがありましたから
強火で 水をきらずにゴーヤを入れて
蒸し焼きのようにして 鶏肉が固くならないよう
しっかり火を通してみました。

投稿: 冬→うさうさ さま | 2008.09.21 21:23

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