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2008.09.19

夕飯 な~に~? 28

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はいはい 執事ちゃん。
執事ちゃんのだーーい好きな煮豚です。

お酒・塩・クレージーソルト・生姜・長ネギを入れて
40分ほど煮た後 煮汁の中でゆっくり冷ましました。




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こんな盛り付けをしたり・・・

胡瓜の塩もみ・ミニトマト・マカロニサラダ

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こうしてみたり・・・
(あまり代わり映えしないけど・・・)

ミニトマトとモッツアレラチーズ&ナイアガラ葡萄

肉と脂身の割合が 丁度いい豚肩ロースでしたね。

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薔薇家の食卓」カテゴリの記事

コメント

あっ、この煮豚、健太にも作れるかも!でもクレージーソルトってなんですか??で、冷えたまま食べるんですか?うーむ、いまいちわかんないなあ、、、(汗)。

投稿: 健太 | 2008.09.19 20:35

健太 さま

煮るだけですから 簡単ですよ!
クレイジーソルトは岩塩とハーブやスパイスなどをミックスした
アメリカ生まれの 万能調味料です!
詳しくは こちら・・・

http://www.jp-greentea.co.jp/krazy/krazysalt.html

煮汁の中で冷ますのは 余熱で肉を蒸らすのと
冷めていくときに煮汁の味がしみこみます。
そして 肉がぱさつかない。
そんな利点があります。

また 熱いままでは薄切りにすると切りにくいので
更に 冷蔵庫で冷やして切ると楽です。

そのままいただいたり 温めていただいたり。
お醤油味バージョンも出来ます。
残った煮汁を冷蔵庫で冷やすと 上のほうに脂肪の膜が出来るから
それを取り除いて ブイヨンスープとして利用することも出来ますよ。

投稿: 冬→健太 さま | 2008.09.20 08:17

うーム、さすがベテラン主婦!プロ並ですね。有難うございました!

投稿: 健太 | 2008.09.22 04:56

健太さんのブログにお目見えします日を
楽しみにしています!

投稿: 冬→健太 さま | 2008.09.22 21:51

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