挑戦中！

たくさん筍を頂いたので　長期保存に挑戦！

まずは「塩漬け」。

薄くスライスした筍を　タッパーなどに
「塩・筍・塩・・・」と重ねていきます。

大きい形で塩漬けしてもOKですが
あとで塩抜きすることを考えたら
薄切りの方が　楽かも知れません。

とにかく　塩を大量に使うことが秘訣だとか・・・・

次は「瓶詰め」。
熱湯消毒した保存瓶に　適当な大きさに切った筍を
隙間無く詰めていきます。

白湯を　瓶口まで注いだら軽く蓋をして・・・

鍋の内底にタオルを敷いて（瓶が踊らないように・・・）
瓶を入れて　瓶の肩口ぐらいまで水を張った中で
火にかけます。

30分～60分ぐらい　グラグラ湯煎したら
固く蓋をして　瓶を逆さにして自然に冷まします。

「脱気方法」は圧力鍋や蒸し器など
方法がたくさんあるようなので
色々検索してみたほうがよさそうです。

私は　一番　原始的な方法で挑戦してみました。

[経過報告]

瓶の中の水が　白く濁るようなら　
空気が入ってしまっているので
早く食べたほうがいいそうです。

1週間経ちましたが　変化はありません。
すでに一瓶開けてみましたが
美味しくいただけました！