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2007.04.10

鴨汁 そうめん

070407_01_1

半額シールでせしめた 鴨肉の細切れ。
シメジ・えのき・長葱で 鴨汁を作りました。

茹でた 素麺を冷水でしめて あらためて
熱湯にくぐらせて にゅうめんに。

暑い日もあるけど 花冷えもようの日には
まだまだ 温かいものが 恋しいです!

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薔薇家の食卓」カテゴリの記事

コメント

さすが江戸っ子。。鴨汁ソバならお手の物・・・

と思いきや・・・
そうめんでしたか

でも美味しそうですな(´-`)

投稿: ひろ | 2007.04.10 18:05

>茹でた 素麺を冷水でしめて あらためて
熱湯にくぐらせて 

この一手間がおいしさの秘訣なんでしょうね。
おいしそう。白ご飯ももちろんありですよね。

投稿: may-ogino | 2007.04.10 22:48

ひろ さま

いいお出汁がとれました!
とろろと鶉の卵の組み合わせも良かったです。

仕事が遅くなっちゃって
早く茹で上がるものが 素麺だったので・・・
最後は残してあった素麺を つけ麺風に頂きました。

投稿: 冬→ひろ さま | 2007.04.11 07:02

may-ogino さま

本当は冷水でしめたあと 
鍋に放り込めがいいのでしょうが
つゆが濁っちゃうので 
こうやって 器に盛りおつゆを注ぎ入れました。
なので 素麺にからむ水分を考慮して
おつゆは 気持ち濃い目の味付けに。。。

御飯ですか・・・
我が家では 麺のときは 麺のみですよ。
だって 御飯を炊いたり おかずが作れなかったときの
「茹でるだけ」メニューですもの。。。

投稿: 冬→may-ogino さま | 2007.04.11 07:09

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